2010年05月01日
ボンゴレロッソ 
●材料
トマトソース・・・・400g
あさり・・・・・・・3パック
にんにく・・・・・・小さじ2
オリーブオイル・・・大さじ2
酒・・・・・・・・・50cc
スパゲッティ・・・・300g
●作り方
あさりは砂抜きをしておきます。砂抜きするときの水は
約3%の塩水がいいそうですよ。1Lに30gの塩でOK
にんにくはみじん切りにして、オリーブオイルを入れた
フライパンに入れて弱火で香りを移しておきます。
そこに、よく洗ったあさりと酒を加え、ふたをして3分くらい
弱火で口が開くのを待ちます。
1%の塩を加えたお湯にスパゲッティを入れてゆでます。
表示時間から1分くらい引いた時間がゆで時間の目安です。
ゆでている間に、フライパンにトマトソースを加えて、味を
調えておきます。
フライパンにゆでたスパゲッティを加えて、ソースと絡めます。
器に盛りつければ完成。
●ポイント
お酒じゃなくて、白ワインでもOKっていうか、そっちの方が
本格的かも・・・。
ちなみに、
ロッソ(rosso)＝赤＝トマト味
ビアンコ(bianco)＝白＝塩味
っていうことみたいです。
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