2010年04月26日
ミラノ風ドリア 
●材料
トマトソース・・・・200g
挽肉・・・・・・・・200g
塩・・・・・・・・・適量
ナツメグ・・・・・・適量
牛乳・・・・・・・・500cc
薄力粉・・・・・・・大さじ4〜5
バター・・・・・・・20g
コンソメ・・・・・・1つ
ご飯・・・・・・・・適量
チーズ・・・・・・・適量
●作り方
挽肉を炒めて、トマトソースを加えて煮込みます。
塩とナツメグを加えて味を調えます。
ボウルに、薄力粉を入れて、そこに牛乳を少し加えて
泡立て器でよ〜く混ぜます。ダマが無くなったら少しずつ
牛乳を加えて全量を加えます。
それをフライパンに入れて中火で加熱します。
加熱している間は、泡立て器でよ〜く混ぜておきます。
そこに、ちょっと砕いたコンソメを加えて、しばらくすると
とろみがついてきます。こちらは味は薄めで大丈夫です。
耐熱容器にご飯を盛り、そこにホワイトソースをかけます。
その中心にミートソースをのせ、チーズをかけてオーブンで
10〜15分くらい焼いて焦げ目を付けます。
ぐつぐつしていれば完成です。
●ポイント
小麦粉の量でホワイトソースのとろみが変わりますよ。
大さじ5だとかためです。ボウルの中では、最初練る感じで
行うとダマが出来ないと思います。
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