●材料
えびチリソースの分量
　むきえび・・・・・・適量　☆中華スープ・・・・300cc 　☆砂糖・・・・・・・大さじ2 　☆ケチャップ・・・・大さじ6 　☆塩・・・・・・・・2つまみ　☆酒・・・・・・・・大さじ3　豆板醤・・・・・・・大さじ1.5
　にんにく・・・・・・1片
　ねぎ・・・・・・・・適量
　油・・・・・・・・・大さじ4
　ごま油・・・・・・・適量
　水溶き片栗粉・・・・適量

チキンライスの分量
　ごはん・・・・・・・茶碗4杯分
　鶏もも肉・・・・・・1/2枚
　にんにく・・・・・・1/2片
　たまねぎ・・・・・・1個
　油・・・・・・・・・適量
　しお・・・・・・・・適量
　こしょう・・・・・・適量
　ケチャップ・・・・・大さじ6

オムレツ1つ分の分量
　卵・・・・・・・・・3つ
　牛乳・・・・・・・・大さじ4

●作り方
　えびは、塩で揉んで水洗いして水を切る。
背わたがある場合は楊枝や包丁で取り除く。
フライパンに、みじん切りにしたにんにくと豆板醤と
油を入れ、油に色が移るまでじっくり炒める。
そこに、えびを入れ炒めた後、☆の材料を加え
えびに火が通るまで煮込む。水溶き片栗粉で
とろみを付けた後、ごま油をかけてえびチリの
できあがり。

　フライパンにスライスしたにんにく、たまねぎ、油を加え
透き通るまで炒める。そこに、サイコロ状に切った鶏肉を
加え、よく炒める。
ケチャップを加えて軽く炒めた後、温かいご飯を加えて
よく混ぜる。そこに、塩こしょうを加えて味を調える。
これを皿に盛りつけておく。

　ボウルに卵3つと牛乳を加えてよく混ぜる。フライパンに
油を多めに入れて温め、卵液を入れる。
火は中火にし、軽くかき混ぜる。半熟状になったら
フライパンの端に集めて、オムレツを作る。
オムレツをチキンライスの上にのせて割れば
トロトロオムライスの完成。
そこにえびチリのソースをかける。

●ポイント