2008年09月21日
イカ飯 
今日は特売のイカを使ったイカ飯ですよ。
●材料−3杯分−
するめいか・・・・・3杯
米・・・・・・・・・1合
水(だし汁)・・・・・600g
酒・・・・・・・・・大さじ5
みりん・・・・・・・大さじ3
砂糖・・・・・・・・大さじ2
しょうゆ・・・・・・大さじ3
しょうが・・・・・・3枚
●作り方
米はよく研いで、水に浸しておきます。(一般的にはもち米を使いますよ。)
イカはワタや軟骨をきれいに取り除いて、皮もむきます。イカの足の部分(ゲソ)は食べやすい大きさに分けておきます。ゲソの細くなっている先端部分は汚いらしいので思い切って切り、捨てましょう(笑)
しょうがはスライスしておきます。
皮をむいたイカに米を詰め込みます。このとき、イカの半分以下あたりで米を入れるのをやめましょう。一杯入れたくなると思いますがここは我慢です。最後に、楊枝で口を閉じましょう。
鍋に酒・みりん・砂糖・しょうゆ・しょうがをいれて、一煮立ちしたらゲソとイカを入れて、弱火で40分くらい煮込みます。途中でひっくり返さないとイカの色がおかしくなるかもしれませんよ。
40分たったら、汁けを飛ばす感じで煮込んでいきましょう。そうするとおいしそうな色になっていきますよ。
最後に食べやすい大きさに切って盛りつければ完成！
●ポイント
やっぱり、ご飯の量とイカの皮むきですね。
ご飯を入れすぎるとかたーい御飯が出来るので気を付けてください。
イカのさばき方はこれをチェック↓
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コメント一覧
1. Posted by ファインディッシュ 2009年07月29日 18:45
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もしよろしければ、ご参加頂けると幸いです。
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