●材料
　油揚げ・・・・・10枚　だし汁・・・・・500cc 　砂糖・・・・・・140g 　しょうゆ・・・・110g 　みりん・・・・・50g 　酒・・・・・・・150g 　すし飯・・・・・適量
●作り方
油揚げは半分に切り、袋状になるように口をあけてから、
軽く茹でて古い油分を抜きます。
鍋にだし汁・砂糖・しょうゆ・みりん・酒を入れてひと煮立ち
させます。そこに、油揚げを入れて落としブタをして
味がしみ込むまで煮込みます。煮込みすぎるとしょっぱくなるので
気を付けてください。
味がいい感じになったら、火から外して冷ましておきます。

ご飯をすし飯モードで炊いたらボウル的なものに移して
すし酢(ミツカンなど)をかけてすし飯を作ります。
酢は少し多かったかな？位に入れるとちょうどよくなると思います。
少ないと混ぜたときに団子状になってしまいます。

すし飯を一口大に丸めて汁気をきった油揚げに
詰めていけば完成です。
汁気が多いといまいちかもしれません・・・

製作時間　1時間

●ポイント

油揚げは破けやすいので慎重に扱いましょう。
残った油揚げはうどんにのせて食べるとおいしいですよ。

タグ: レシピ油揚げ寿司いなり

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hika at 10:16│コメント(2)│トラックバック(0)│和食

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コメント一覧

1. Posted by tommy 2008年07月22日 16:24

初めてお邪魔します。
いなり寿司、大好きなのですがいつもあまり上手に出来ません。。。
私は今フードコーディネーターのスクール（チュ・ア・レゾン）に通っていて
フードの勉強をしています。学校では作ることはしないので、自宅でいろいろと四苦八苦しながら料理しています。参考になるブログをちょくちょく見ているので辿り着きました。
レシピを今後もぜひ参考にさせていただきたいのでまたお邪魔させていただきますね！

2. Posted by ひか 2008年08月02日 00:23

はじめましてtommyサン
最近更新する暇がなくて・・・
って感じですが、参考にしていただけてうれしいです。
いなり寿司はやっぱりご飯少なめがポイントだと思います。
料理の勉強頑張ってください。

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