●材料
　白菜・・・・・8枚　にら・・・・・1/3束　ねぎ・・・・・1.5本　ひき肉・・・・200g 　しょうが・・・適量　塩こしょう・・適量　ごま油・・・・大さじ2～3 　しょうゆ・・・大さじ3　－－餃子の生地－－　強力粉・・・・250g 　薄力粉・・・・250g 　塩・・・・・・適量　熱湯・・・・・250g
●作り方
まず、生地を作ります。
粉と塩を混ぜて熱湯を注ぎ箸などで混ぜます。
触れるくらいになったら20分くらいこねて
つやつや!?になったら、乾燥しないように
ラップなどをして30分ほど寝かしておきます。
その間に具を作ります。

材料はすべてみじん切りにします。
それらをボウルに入れて調味料を入れて
よくこねます。ひき肉がポロポロからネバネバ
に変わればOK

生地は細長くのばして(直径4cmくらい)
3cm間隔くらいに切りました。(もっと小さくしてもOK)
切り口を押しつぶして、麺棒で丸く伸ばします。
手前に引く時に力を入れて伸ばすといいと思いますよ。

あとは、伸ばした生地に具をつめて、
美しいひだを付ければほぼ完成！
口が閉じにくい時は水を付けながら閉じるといいですよ。

フライパンに油を敷いて、餃子を並べます。
そこに、餃子が隠れそうなくらい熱湯を加えます。
あとは、そのお湯がなくなるまで強火で茹でます。
お湯がなくなったら油を入れておいしそうな焦げ目を
つければ出来上がり！

●ポイント
生地は今回かなり大きいものになりました。
(伸ばすのって結構大変なんですよねぇ～)
なので、全長10cmのジャンボ餃子になりました
餃子の中にキムチやチーズ・明太子を入れても
おいしいですよ。
今回作った皮はやや硬めでした。
そうそう、白菜の水気はあんまり絞らないほうが
ジューシーにできますよ。